主料:
大肘子，约1500克
辅料:
生抽适量，
老抽适量，
料酒适量东古豆瓣酱适量冰糖适量，
盐适量，
桂皮适量，
八角适量，
香叶适量，
花椒适量，
干红辣椒适量，
姜适量，
大葱适量酱肘子的做法步骤
1.肘子清洗干净后冷水入锅，加入少许料酒和几片姜片大火烧开后，煮约2分钟后关火。然后温水冲洗干净，如果有毛毛的话处理一下。
2.准备一些香料。冰糖80克、干红辣椒4个、香叶2片、八角2个、桂皮1个、花椒少许、大葱少许、姜几片。
3.处理好的肘子放入压力锅，然后加入适量热水，加入4汤匙生抽、3汤匙老抽、3汤匙料酒、3汤匙东古豆瓣酱、2小勺盐并搅拌均匀。
4.加入刚刚盘子中的各种调料。
5.压力锅盖好盖，我选择了猪蹄档，通电工作。
6.待压力锅完成，焖一会卸压后开盖，大肘子已经皮酥肉烂了。
7.这时候将肘子放入炒锅，用勺子舀约1/3的汤汁到炒锅中，可以尝尝汤的味道咸淡，如果感觉淡可以再加入少许盐。然后大火煮开，边煮边用勺子舀汤汁浇在肘子上面，收到汤汁粘稠，肘子变红亮关火。
8.盘子铺好生菜，酱肘子放在上面就好了。
9.成品图
小窍门&温馨提示
1、根据自己买的肘子大小调整调料的用量。调料的种类根据自己喜好填加调整，我们家常用的只有这几种。
2、每个品牌的压力锅可能也不一样，根据自家压力锅选择用哪个档。我这个买很早肘子我一般选择猪蹄档，焖一会再收汁煮一会口感已经很软烂了。
3、这个冰糖量是有点甜的，不喜欢太甜的可以减量。
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热菜 家常菜 生抽
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